Locro

Il ‘Locro’ (in lingua quechua rucru o lucru) è una minestra a base di una particolare varietà di mais bianco, zucca, faggioli, carne e verdure.

Lo si prepara secondo moltissime ricette, rimanendo sempre invariata la sua base vegetale ed il procedimento di cottura a fuoco baso durante diverse ore.

Sostanzioso e nutritivo lo si può arricchire con una salsa piccante preparata con cipollotto e peperoncino.

É tradizione in Argentina consumarlo il 25 maggio, giorno in cui si conmemora la formazione del primo governo patrio, ed eventualmente essiste la abbitudine di condividerlo con gli invitati nelle celebrazioni matrimoniali.

Le varietà argentine di mais hanno costituito la base della dieta delle popolazioni native, e quelle più antiche sono state introdote in Argentina atraverso le Ande boliviane.

Contatti

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Orari

Lun chiuso
Mar-Dom dalle 20:00

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